香酥江鱼仔拌大葱

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香酥江鱼仔拌大葱


材料：
- 江鱼仔：50-80克，洗净沥干水分
- 大葱：3粒（中），切片
- 小红辣：2条，切粒
- 青小辣椒：1条，切粒（可免）
- 蒜茸：1茶匙


调味料：
- 酸柑汁：5粒
- 盐：适量
- 黄糖：1茶匙（酸甜度可自调）


做法：
1. 大葱片、小米辣和调味料混合腌制半小时以上，备用。
2. 在热油锅中，将江鱼仔炸至酥脆，捞出并沥干油分。
3. 在锅中保留适量油，加入蒜茸炒香，然后快速炒入大葱，取出并放入盘中。拌入已炸好的江鱼仔即可食用。