糖醋排骨

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糖醋排骨
材料；
豬排500克，麵粉50克，1勺酒、2勺醬油、3勺糖、4勺醋，3根蔥段，生粉和香油各適量。
做法；
1、排骨洗淨瀝水，斬成小塊待用。用料酒1湯匙和鹽1小匙拌勻，再用適量生粉、麵粉和水適量攪拌均勻。
2、將1勺花雕酒、2勺醬油、3勺糖、4勺醋和些許水搞拌成醬汁，待用。
3、燒熱鍋，下油，至六成熟時，把豬排逐塊放入油鍋炸至結殼撈出.
4、同樣的油鍋放入蔥段爆香後撈去，再將排骨下鍋復炸至外殼鬆脆撈出。
5、原鍋油盛起，將拌好的味汁倒入鍋中，倒入排骨沒過即可。
6、小火慢慢讓它入味。待汁快收乾時，開大火收乾，炒勻即可。