《福建面》

scorpio

汤料材料：汤骨300g（烫热水过）排骨300g（烫热水过）虾300g(自喜欢加）虾壳300g大葱2大粒（切片）葱头仔5粒（切碎）、蒜茸2汤匙、沙葛（可以不放）盐和冰糖适量
其他配料：鱼饼、煎熟的海虾（虾壳可以丢进汤里煮）熟鸡蛋黄面、米粉、蕹菜和豆芽（烫熟备用）、少许瘦肉和葱头酥
虾面辣椒材料：辣椒干15条葱头仔10粒、大葱1粒Chili paste （大概8汤匙）蒜头8粒和适量的水，拿去搅成泥状
做法：热油锅，加入搅好的辣椒泥，炒至出红油，鱼露、盐和糖调味即可（分2份）
汤底做法：1）热油锅，爆香大小葱，放蒜茸炒香，加入海虾（整隻）煎一煎熟，取出海虾，放入虾壳下炒香，再把一半的辣椒料下去炒香后，适量的水煮滚后转小火煮约2个小时左右，排骨取出，汤过沥后，加入盐和鱼露调味备用2）食用时，准备一个碗放入米粉和面，摆上排骨、大虾、瘦肉、鸡蛋、蕹菜、豆芽、鱼饼，淋上虾面汤和放入葱头酥和辣椒，就是完成了一碗美味丰富的福建排骨虾面啦！