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爆炒五花肉蓬蒿叶

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发表于 2024-11-27 02:08:33 | 显示全部楼层 |阅读模式
爆炒五花肉蓬蒿叶
食材
  • 五花肉 300克(切片)
  • 蓬蒿叶 100克
  • 柠檬草 5根(切片)
  • 柠檬叶 5片
  • 鲁姆登 1块(切片)
  • 蒜头 5粒(剁末)
  • 小米辣 适量

调料
  • 生抽 1勺
  • 蚝油 1勺
  • 鱼露 1勺
  • 盐、白糖、味精 少许

做法
  • 炒五花肉
    热锅不放油,加入五花肉,翻炒至出油并散发香味,炒至微微变色后取出备用。
  • 爆香配料
    利用锅中剩余的油,放入蒜末炒香,再加入柠檬草、柠檬叶、鲁姆登,炒出香味。
  • 调味炒肉
    加入五花肉,倒入生抽、蚝油、鱼露,以及少许盐、白糖和味精,翻炒均匀入味。
  • 加入蔬菜
    最后放入蓬蒿叶和小米辣,快速翻炒几下即可出锅。


小贴士
  • 五花肉本身含油脂,因此炒制时无需额外加油。
  • 蓬蒿叶易熟,建议最后放入,避免炒得过老影响口感。

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